JAK PŘEDCHÁZET PLESNIVĚNÍ POTRAVIN: Na co si dát pozor při nákupu a skladování potravin?
Plísně jsou častým, ovšem nevítaným společníkem snad v každé kuchyni. Plesnivé potraviny jsou nejen nutričně a chuťově znehodnocené, ale především nesvědčí našemu zdraví. Většina potravin je napadena plísní kvůli nedostatečné hygieně a nevhodnému skladování. Připravila jsem pro vás několik rad, které vám pomohou naučit se správně vybírat potraviny už při nákupu. A také se dozvíte, jak poté potraviny doma skladovat, abyste ochránili vaše potraviny před napadení plísněmi.
1. Nakupujte potraviny plánovitě, v množství podle požadavků a potřeb členů domácnosti!
Připravte si plán! Zkuste si před nákupem sepsat jídla, která byste chtěli v týdnu vařit/jíst. A podle toho si sepište nákupní lístek. To vám může pomoci, abyste nekupovali potraviny zbytečně do zásoby. Potraviny pak nebudete muset v domácnosti zbytečně uchovávat – omezíte plýtvání, kažení a plesnivění potravin. Potraviny si v obchodě dobře prohlédněte, zkontrolujte jejich trvanlivost, neporušenost obalu a projděte si doporučení výrobce ohledně uchování a způsobu úpravy výrobků.
2. Nakupujte pouze jakostní potraviny (neporušený obal, bez škůdců, bez hniloby a plísně atd..)
Vyhýbejte se „podezřele levným“ potravinám. Ve finále se vám takové nákupy vlastně vůbec nevyplatí. Protože plody „horší“ kvality bývají mnohem častěji napadeny plísněmi a kontaminovány mykotoxiny než jakostnější plody! Co se týče ořechů a semínek, dejte přednost vyloupaným plodům, před plody v přirozených obalech, např. ve skořápkách. Abyste už při nákupu viděli, zda jsou bez plísně, škůdců apod…Více o nákupu a skladování ořechů najdete v TOMTO ČLÁNKU U trvanlivých potravin ( ale i třeba loupaných a krájených) dávejte přednost balení ve vakuu či v ochranné atmosféře. Naopak, při nákupu čerstvých celistvých potravin- zelenina, ovoce- doporučuji dát přednost spíše těm nebaleným. Balení ovoce a zeleniny ve vakuu či v ochranné atmosféře je bezpečnější, obal však nesmí být porušený. Často se totiž setkávám s tím, že balené ovoce a zelenina (plastové krabičky, fólie) jsou napadené plísněmi. Pokud však nemáte jinou možnost, vždy si plody v krabičce dobře prohlédněte. Vevnitř by neměla být žádná voda a krabička by neměla být vevnitř ani orosená. To často vidím např. u žampiónů, jak můžete vidět na fotografii. Záměrně jsem koupila krabičku, ve které byla viditelná voda – samozřejmě byly napadeny bílou plísní ještě před koncem uplynutí data spotřeby. Navíc u hub balených v neprodyšném obalu hrozí zapaření – vznik toxických látek.
3. Vyhněte se potravinám, u kterých pozorujete neobvyklývzhled, barvu, vůni/zápach apod.
Nekupujte nahnilé, plesnivé ani vykrájené ovoce (např. banány, jablka) a zeleninu (např. rajčata na kečup)! U takových potravin je velká pravděpodobnost, že jsou již také napadeny plísněmi. Plísně na potravinách jsou zvláště v prvních dnech snadno přehlédnutelné a viditelně se projeví až později při jejich skladování. Mírně potlučené ovoce a zelenina nevadí. Problém nastává tehdy, pokud je slupka poškozená (krájením, hnilobou..). Jejím hlavním úkolem je chránit plody před napadením bakteriemi a nárůstem plísní. Pokud je ovšem slupka porušená, k dužnině plodu se snadno dostanou mikroorganismy. Mikroorganismy pak začnou v potravině hodovat, množit se. Díky tomu se pak potraviny začnou kazit a také nám hrozí alimentární onemocnění (např. salmonelóza)
.
U pevných druhů ovoce a zeleniny se také při nákupu zaměřte na stopku a ,,bubáka“ (místo na opačném konci plodu). Právě na těchto místech se plísně usazují nejčastěji (především v deštivých letech).
4. Nedotýkejte se rukou nebalených potravin, např. pečiva achleba, při jejich nákupu!
K ověření čerstvosti potravin použijte mikrotenový sáček nebo rukavici, které jsou dostupné snad na každé prodejně.
5. Pozor na nevhodné uchovávání potravin na prodejně!
Potraviny, které snadno podléhají zkáze, např. mléčné a masné výrobky, musejí být uchovávány ve funkčním chladicím boxu. Ostatní potraviny musejí být uchovány v prodejně podle doporučení výrobce, tak jak je uvedeno na obalu výrobku. Pokud vidíte, že jsou potraviny na prodejně nevhodně skladovány-nekupujte je. A to ani v případě, že vypadají na první pohled v pořádku.
6. Skladujte doma potraviny dle doporučení výrobce a obecných hygienických zásad!
Informace o tom, jak správně skladovat potraviny najdete vždy na obalu výrobku.. Porcované potraviny balené ve vakuu nebo v ochranné atmosféře zkonzumujte po otevření co nejdříve. Plísňové sýry uchovávejte v domácnostech podle doporučení výrobce – tedy pouze v chladničce. Totiž, během skladování sýrů, např. camembertského typu, při pokojové teplotě může plíseň tvořit mykotoxin – kyselinu cyklopiazonovou!
Trvanlivé potraviny, např. těstoviny, rýži a koření, uchovávejte ideálně v uzavíratelných dózách či kořenkách, pokud se vám tedy nepodaří důkladně uzavřít původní obal. Mikrotenový sáček je pouze vhodný jako hygienický přepravní obal pro krátkodobé uchování méně trvanlivých potravin. Nepoužívejte opakovaně již použité obaly na balení potravin, např. chleba – abyste si např. starými drobky s plísní nekontaminovali čerstvé pečivo apod.
7. Nekonzumujte plesnivé potraviny, neokrajujte/nevykrajujte je, ani nedávejte hospodářským nebo domácím zvířatům!
Plesnivé potraviny jsou zdravotně závadné, protože mohou obsahovat mykotoxiny – škodlivé látky, které vytvářejí některé druhy plísní VÍCE INFO ZDE Mykotoxiny jsou tepelně odolné, nezničíte je tedy vařením ani pečením. Plesnivé potraviny nedávejte ani zvířatům, jsou pro ně stejně škodlivé, jako pro člověka.
8. Nekonzumujte plesnivé kompoty, zavařeniny a mošty!
U plesnivých kompotů, džemů a marmelád nestačí odebrat viditelný nárůst plísně lžící, celý obsah sklenice zlikvidujte. Pokud si připravujete vlastní zavařeniny zkuste se držet zavedených, a hlavně ověřených postupů. Používejte čisté, ve vařící vodě vypláchnuté sklenice. Nepoužívejte víčka opakovaně (raději uzavírejte sklenice novými víčky). Spotřebovávejte k zavařování a výrobě moštu pouze nezávadné suroviny, které před zpracováním důkladně operte pitnou vodou! Vykrájení poškozených a nahnilých částí (např. u jablek) nestačí. I zdravá část po vykrájení může být kontaminována mykotoxiny, např. patulinem či termostabilními spórami plísní. Při zavařování dbejte na dostatečnou teplotu a dobu záhřevu podle typu a charakteru potravin (ovoce, zeleniny, masa, hub apod.).
!!! Zdravotním nebezpečím může být u plesnivých kompotů a zeleninových konzerv otrava botulotoxinem. Plísně snižují kyselost potraviny v místě svého růstu a v případě, že se zde současně vyskytují i spóry bakterie Clostridium botulinum, dojde k jejich vyklíčení a tvorbě botulotoxinu.
Jediným důkazem zdravotní nezávadnosti potravin podezřelých ze zaplesnivění, je provedení jejich analytického vyšetření na obsah mykotoxinů v laboratoři. Cena takového vyšetření však mnohonásobně převyšuje ekonomickou ztrátu, kterou utrpíte likvidací plesnivých potravin.
9. Dodržujte základní hygienická pravidla při manipulaci s potravinami.
Před manipulací s potravinami si vždy důkladně umyjte ruce mýdlem. Nezaměňujte utěrku na nádobí za ručník. Ovoce a zeleninu před krájením a loupáním vždy umyjte. Potraviny (např. chléb) při použití vyjměte z obalu na dobu nutnou k přípravě jídla – nenechávejte je zbytečně ležet bez obalu na kuchyňské lince. Při přípravě kojenecké mléčné výživy otevřete karton, odeberte suchou odměrkou příslušnou dávku, a pak ho uložte dobře uzavřený zpět na suché místo, např. do spíže. Nenechávejte koření a další trvanlivé potraviny během roku na chatě nebo chalupě v případě, že nezabezpečíte jejich vhodné uchování v suchu, aby nezvlhly. Přebírejte rýži horší jakosti. Odstraňte změněné obilky, zejména žlutooranžové barvy, které mohou obsahovat mykotoxiny, např. citrinin, citreoviridin a luteoskyrin.
10. Pravidelně provádějte úklid domácnosti!
Box na chléb a pečivo a podobné nádoby k uchování pečiva vyčistěte jednou týdně a vytřete je octovou vodou. Totéž doporučuji provést s boxy v lednici, ve kterých máte uložené ovoce a zeleninu, sýry s ušlechtilou plísní atd. K preventivnímu ošetření povrchů proti vzniku plísní by měl stačit poměr vody a octu 1-4: 1, dle (znečištění) prostředí. K dezinfekci povrchů zvolte ale vyšší koncentraci, případně dezinfekční prostředek, který je vhodný pro styk s potravinami. Dezinfekční prostředky pravidelně střídejte, díky tomu zamezíte rozvoji nejen škodlivých mikroorganismů, ale i přítomnosti plísní.
Závěrem...
Pamatujte, že předcházení plesnivění začíná již při nákupu a pokračuje správným skladováním doma. Dodržování těchto 10 rad vám může pomoci minimalizovat ztráty, udržet potraviny kvalitní a nutričně hodnotné. Velký význam má také pravidelný úklid domácnosti, resp. míst a nádob, ve kterých skladujete ovoce, zeleninu a další potraviny podléhající rychlé zkáze. Zdraví je naše největší bohatství, a správné zacházení s potravinami a pestrý jídelníček je jedním z kroků k jeho udržení.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.
ZDROJE:
https://szu.cz/wp-content/uploads/2023/09/Monitoring_TDS_2021.pdf
https://szu.cz/wp-content/uploads/2023/09/prevence_plisne_mykotoxiny.pdf
https://nchfp.uga.edu/#gsc.tab=0
Úvodní foto: Canva fotobanka
Jablka: Canva fotobanka
Žampiony a banány: autorské fotogarfie
Michaela Smolková
Autorka článku, Ing. Michaela Smolková, specialistka na kvalitu potravin a výživu.
Vystudovala obor Chemie a technologie potravin na. Od roku 2011 pracuje v potravinářství v oblasti vývoje, zajištění bezpečnosti a kvality potravin. Od roku 2021 se také věnuje vzdělávání veřejnosti v preventivní výživě a výběru kvalitních potravin.
153 Comments
fashionflag porn hd k fashionflag.LQ5Sp6dge1L
goodhere Creampie porn vurucutewet.pFcawwsHdGo
ladyandtherose Missionary Style porn backlinkseox.wHFoFe2Qtrr
jenniferroy ザーメンポルノ japanesexxporns.pACyIjBrMKj
ladesbet ਕਮ ਸ਼ਾਟ ਪੋਰਨ ladesinemi.PHYYU4SGGLr
ladesbet 毛深いポルノ ladestinemi.ZMdwu88ngfP
buying from online mexican pharmacy: cmq pharma mexican pharmacy – medication from mexico pharmacy
buying prescription drugs in mexico online: cmq pharma mexican pharmacy – mexican rx online
mexico drug stores pharmacies: mexican online pharmacies prescription drugs – pharmacies in mexico that ship to usa
ed drugs online from canada canadian drugs reliable canadian pharmacy
mexican pharmaceuticals online: mexico pharmacies prescription drugs – mexico pharmacies prescription drugs
online canadian drugstore: canadian drug pharmacy – onlinepharmaciescanada com
online pharmacy india: top 10 online pharmacy in india – indian pharmacy paypal
canadapharmacyonline com canadian pharmacy online canadian pharmacy 365
cheapest online pharmacy india: п»їlegitimate online pharmacies india – reputable indian online pharmacy
canadian pharmacy store: canada drugs online – canadian pharmacy 365
http://amoxildelivery.pro/# azithromycin amoxicillin
https://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline capsules 40 mg
http://paxloviddelivery.pro/# paxlovid cost without insurance
http://clomiddelivery.pro/# how to get clomid without insurance
http://doxycyclinedelivery.pro/# Website
http://ciprodelivery.pro/# antibiotics cipro
http://ciprodelivery.pro/# buy cipro cheap
http://clomiddelivery.pro/# can you get clomid
cipro for sale: buy cipro no rx – ciprofloxacin over the counter
mexican border pharmacies shipping to usa: mexico drug stores pharmacies – mexican drugstore online
mexican mail order pharmacies: pharmacies in mexico that ship to usa – buying prescription drugs in mexico
mexican mail order pharmacies medicine in mexico pharmacies mexico drug stores pharmacies
pharmacies in mexico that ship to usa: mexican mail order pharmacies – п»їbest mexican online pharmacies
mexican rx online: mexico pharmacies prescription drugs – mexican mail order pharmacies
п»їbest mexican online pharmacies mexican online pharmacies prescription drugs mexico drug stores pharmacies
mexican border pharmacies shipping to usa: mexico drug stores pharmacies – best online pharmacies in mexico
mexico drug stores pharmacies: pharmacies in mexico that ship to usa – buying prescription drugs in mexico
mexican pharmaceuticals online mexico drug stores pharmacies mexico drug stores pharmacies
п»їbest mexican online pharmacies: medication from mexico pharmacy – medication from mexico pharmacy
mexican pharmaceuticals online: reputable mexican pharmacies online – medication from mexico pharmacy
reputable mexican pharmacies online: buying prescription drugs in mexico online – pharmacies in mexico that ship to usa
mexican pharmaceuticals online: pharmacies in mexico that ship to usa – buying from online mexican pharmacy
mexican pharmaceuticals online: mexico pharmacies prescription drugs – buying prescription drugs in mexico online
purple pharmacy mexico price list: purple pharmacy mexico price list – mexico drug stores pharmacies
pharmacies in mexico that ship to usa mexico drug stores pharmacies reputable mexican pharmacies online
mexican pharmaceuticals online: medication from mexico pharmacy – mexican pharmaceuticals online
pharmacies in mexico that ship to usa: buying prescription drugs in mexico – mexican mail order pharmacies
buying from online mexican pharmacy: purple pharmacy mexico price list – mexican border pharmacies shipping to usa
mexican rx online reputable mexican pharmacies online reputable mexican pharmacies online
mexican pharmaceuticals online: mexican pharmaceuticals online – mexico drug stores pharmacies
reputable mexican pharmacies online: buying from online mexican pharmacy – purple pharmacy mexico price list
medicine in mexico pharmacies: buying prescription drugs in mexico online – buying prescription drugs in mexico online
mexico drug stores pharmacies mexican pharmaceuticals online mexican pharmacy
mexican pharmaceuticals online: buying prescription drugs in mexico online – purple pharmacy mexico price list
best online pharmacies in mexico: mexican rx online – buying prescription drugs in mexico online
best online pharmacies in mexico: mexican mail order pharmacies – mexican mail order pharmacies
mexican mail order pharmacies mexican pharmaceuticals online mexico pharmacies prescription drugs
buying prescription drugs in mexico online: mexican online pharmacies prescription drugs – mexican border pharmacies shipping to usa
mexican mail order pharmacies: mexico drug stores pharmacies – buying prescription drugs in mexico
mexican rx online: buying from online mexican pharmacy – buying prescription drugs in mexico online
medicine in mexico pharmacies medicine in mexico pharmacies mexico pharmacies prescription drugs
mexican mail order pharmacies: mexican online pharmacies prescription drugs – mexico drug stores pharmacies
mexican border pharmacies shipping to usa: mexican mail order pharmacies – mexican border pharmacies shipping to usa
mexican drugstore online: mexican drugstore online – purple pharmacy mexico price list
mexico pharmacy buying prescription drugs in mexico online mexican rx online
mexican mail order pharmacies: mexico drug stores pharmacies – reputable mexican pharmacies online
purple pharmacy mexico price list: purple pharmacy mexico price list – buying prescription drugs in mexico
buying prescription drugs in mexico online: mexico drug stores pharmacies – best online pharmacies in mexico
best online pharmacies in mexico medicine in mexico pharmacies mexican pharmaceuticals online
buying prescription drugs in mexico online: mexican drugstore online – п»їbest mexican online pharmacies
purple pharmacy mexico price list: buying prescription drugs in mexico – п»їbest mexican online pharmacies
mexican pharmaceuticals online mexican border pharmacies shipping to usa mexican pharmaceuticals online
mexico pharmacies prescription drugs: mexico drug stores pharmacies – buying prescription drugs in mexico
medicine in mexico pharmacies: mexican mail order pharmacies – buying prescription drugs in mexico
mexico drug stores pharmacies buying from online mexican pharmacy purple pharmacy mexico price list
mexican online pharmacies prescription drugs: mexico pharmacies prescription drugs – medication from mexico pharmacy
pharmacies in mexico that ship to usa: reputable mexican pharmacies online – reputable mexican pharmacies online
mexican rx online п»їbest mexican online pharmacies best online pharmacies in mexico
buying from online mexican pharmacy: mexican mail order pharmacies – medicine in mexico pharmacies
mexican mail order pharmacies: medication from mexico pharmacy – mexican rx online
medicine in mexico pharmacies: medicine in mexico pharmacies – п»їbest mexican online pharmacies
purple pharmacy mexico price list medication from mexico pharmacy mexico pharmacies prescription drugs
medicine in mexico pharmacies: reputable mexican pharmacies online – medication from mexico pharmacy
mexican online pharmacies prescription drugs: п»їbest mexican online pharmacies – medicine in mexico pharmacies
buying prescription drugs in mexico online: pharmacies in mexico that ship to usa – medicine in mexico pharmacies
buying prescription drugs in mexico online: buying prescription drugs in mexico online – mexican pharmaceuticals online
mexican border pharmacies shipping to usa: mexican online pharmacies prescription drugs – medication from mexico pharmacy
25 mg prednisone: prednisone tablets – buy prednisone without prescription paypal
http://propeciabestprice.pro/# buy propecia tablets
benefits of tamoxifen: does tamoxifen cause menopause – tamoxifen moa
https://cytotecbestprice.pro/# Misoprostol 200 mg buy online
generic zithromax azithromycin: zithromax drug – zithromax buy online no prescription
https://nolvadexbestprice.pro/# tamoxifen men
generic prednisone for sale: prednisone 54899 – prednisone 20mg online pharmacy
buying cheap propecia no prescription: order cheap propecia without a prescription – generic propecia without rx
buy cytotec in usa: buy cytotec – buy cytotec pills online cheap
how to prevent hair loss while on tamoxifen: tamoxifen brand name – nolvadex for sale amazon
arimidex vs tamoxifen bodybuilding: does tamoxifen cause bone loss – tamoxifenworld
tamoxifen lawsuit: where to buy nolvadex – tamoxifen brand name
where can i buy prednisone without prescription: 3000mg prednisone – prednisone cost canada
п»їFarmacia online migliore: Farmacia online piu conveniente – farmacia online
viagra 50 mg prezzo in farmacia: viagra generico sandoz – kamagra senza ricetta in farmacia
Farmacie online sicure: Farmacia online piu conveniente – comprare farmaci online con ricetta
farmacia online: super kamagra – farmaci senza ricetta elenco
acquistare farmaci senza ricetta: Cialis generico controindicazioni – Farmacie on line spedizione gratuita
http://sildenafil.llc/# viagra professional
how does viagra work: Buy Viagra online cheap – viagra canada
http://sildenafil.llc/# buy viagra pills
canadian viagra: buy sildenafil online usa – buy viagra generic
https://edpillpharmacy.store/# best online ed meds
buy ed pills online
mail order pharmacy india: Online India pharmacy – indian pharmacy online
http://mexicopharmacy.win/# п»їbest mexican online pharmacies
https://mexicopharmacy.win/# mexican pharmaceuticals online
online erectile dysfunction medication
affordable ed medication: low cost ed meds – discount ed meds
https://indiapharmacy.shop/# top online pharmacy india
online ed medications
http://edpillpharmacy.store/# top rated ed pills
buying prescription drugs in mexico online: Certified Mexican pharmacy – mexico pharmacies prescription drugs
online shopping pharmacy india: Top mail order pharmacies – best india pharmacy
http://mexicopharmacy.win/# mexico pharmacies prescription drugs
https://indiapharmacy.shop/# pharmacy website india
https://mexicopharmacy.win/# mexican drugstore online
http://mexicopharmacy.win/# mexican border pharmacies shipping to usa
http://mexicopharmacy.win/# mexican border pharmacies shipping to usa
https://mexicopharmacy.win/# mexican pharmaceuticals online
generic lipitor price Atorvastatin 20 mg buy online lipitor simvastatin
https://tamoxifen.bid/# tamoxifen side effects forum
lisinopril from mexico Buy Lisinopril 20 mg online zestril 30 mg
https://furosemide.win/# lasix 40mg
http://furosemide.win/# lasix generic name
lasix tablet buy furosemide lasix 100 mg
lipitor prescription cost: cheapest ace inhibitor – lipitor pill
furosemide 40mg: lasix dosage – buy furosemide online
https://cytotec.pro/# buy cytotec pills
tamoxifen joint pain: buy tamoxifen online – nolvadex estrogen blocker
https://furosemide.win/# lasix tablet
lisinopril from mexico: buy lisinopril – lisinopril 420 1g
http://mexstarpharma.com/# mexican pharmaceuticals online
http://mexstarpharma.com/# purple pharmacy mexico price list
http://mexstarpharma.com/# mexico drug stores pharmacies
https://easyrxcanada.com/# pharmacy com canada
http://mexstarpharma.com/# medicine in mexico pharmacies
https://easyrxcanada.com/# safe canadian pharmacy
https://mexstarpharma.online/# pharmacies in mexico that ship to usa
sweet bonanza siteleri: sweet bonanza yasal site – slot oyunlari
sweet bonanza demo: sweet bonanza indir – sweet bonanza hilesi
http://slotsiteleri.bid/# oyun siteleri slot
http://denemebonusuverensiteler.win/# bahis siteleri
vavada казино: vavada зеркало – вавада рабочее зеркало
http://vavada.auction/# казино вавада
1win: 1вин – 1вин официальный сайт
vavada online casino вавада vavada
http://pin-up.diy/# пин ап вход
1вин: 1win официальный сайт – 1win официальный сайт
вавада рабочее зеркало: казино вавада – vavada зеркало
казино вавада: казино вавада – вавада
pin up casino: пин ап казино вход – pin up
1вин зеркало: 1win вход – 1win зеркало