Existuje kvalitní instantní káva? Vyzkoušejte lyofilizovanou!
Instantní káva může mít různé podoby, které se liší nejen chutí, ale také výrobním procesem. Kvalitní instantní káva skutečně existuje, a pokud hledáte skvělou chuť a aroma, vyzkoušejte lyofilizovanou kávu. Na rozdíl od komerčních instantních káv, lyofilizovaná káva si zachovává si úžasné chuťové vlastnosti. Můžete z ní připravit klasickou horkou kávu nebo třeba osvěžující frappé. Zajímá vás, jak se instantní káva vlastně vyrábí a jak poznat tu lyofilizovanou?
Jak poznáte lyofilizovanou kávu?
Na první pohled lze lyofilizovanou kávu poznat podle struktury.
Pokud nakupujete kávu online a nemůžete ji vidět, hledejte označení jako „sušená mrazem“; „lyofilizovaná“; „freeze-drying“; „zpracování vymrazováním“ apod.
Lyofilizovaná káva:
Vzhled: Granule jsou větší, nepravidelně tvarované a mají křehkou, lehce pórovitou strukturu. Často vypadají jako malé krystalky nebo úlomky.
Barva: Obvykle má světlejší a méně jednotnou barvu než káva vyrobená sprejovým sušením.
Káva vyráběná sprejovým sušením ( běžně dostupné kávy v supermarketu):
Vzhled: Granule jsou drobnější, spíš připomínají jemný prášek.
Barva: Granulky/prášek jsou obvykle tmavší a jejich barva je rovnoměrnější.
Historie instantní kávy
Dodnes vlastně přesně nevíme, kdo stojí za vynalezením instantní kávy. Ale předpokládá se, že instantní káva (kterou známe dnes) začala svou cestu zhruba ve 30. letech 20. století, kdy Brazílii zůstaly obrovské zásoby neprodaných kávových zrn v důsledku narušení světového obchodu s kávou. Brazilští vládní úředníci se spojili s techniky švýcarské společnosti Nestlé, aby našli způsoby, jak tyto zásoby využít. Společnost Nestlé, která se tehdy specializovala na mléčné výrobky, použila k výrobě sušeného mléka techniku sprejového sušení. Nově vynalezená instantní káva se původně vyráběla v Brazílii a poté se ve velkém množství vyvážela do Spojených států. Na přelomu 50. a 60. let 20. století se instantní káva spolu s dalšími polotovary, jako jsou koncentrované džusy a mražená zelenina, stala ve Spojených státech základním sortimentem domácností. Ve stejném období ji společnost Nestlé začala vyrábět i pro evropský trh, počínaje Švýcarskem a Francií. V následujících letech se k USA jako k hlavním spotřebitelům instantní kávy připojily Velká Británie, Kanada a Japonsko.
Jak se vyrábí instantní káva dnes?
Zatímco instantní kávu si připravíte jednoduše, jen s konvicí a šálkem, její výroba je poměrně složitý proces. U obou druhů káv chuť a aroma zásadně ovlivňuje nejen způsob sušení, ale celý technologický proces. Počínaje výběrem kávových zrn, jejich fermentace, pražení a samotná extrakce (zjednodušeně louhování kávových zrn). Proto, pokud si chcete kávu opravdu vychutnat a užít, zajímejte se o její původ.
První kroky zpracování instantní kávy jsou podobné. Plody kávovníků zpracovávají farmáři takzvaným promýváním.
Nasypou je do nádrží s vodou, protlačí drticími plechy a zbavené červené slupky přesypou do kvasných nádob. V nich zůstává káva po několik hodin až dní. Fermentace se postará o rozpuštění sladké dužiny a uvolnění zrnek.
Zelená káva je usušena buď na přímém slunci, nebo v sušičkách. Zelená zrna se nakonec upraží a poté uvaří. Vylouhovaná tekutina se nechává odpařit až do konzistence hustého sirupu = kávový extrakt.
- Sušení horkým vzduchem (sprejové sušení)
Kávový extrakt (sirup) je rozprašován do proudu horkého vzduchu. Voda se rychle odpařuje, z tekutiny vzniká prášek. Bohužel vysoké teploty mají negativní vliv na chuť a aroma kávy. Tento vysokoteplotní proces umožňuje rychlou výrobu ve velkém množství, s vysokou efektivitou výroby a relativně nízkými náklady. U kávy vyrobené technologií vysokoteplotního sprejového sušení však dojde vlivem vysoké teploty ke snížení aromatických látek kávy a výrazně se změní chuť kávy.
- Lyofilizace kávy
Cesta k lyofilizované rozpustné kávě je delší a náročnější. Kávový extrakt se pak umístí do vakuové komory, kde se zamrazí (- 40 °C) za sníženého tlaku. Zmrazená voda díky tomu sublimuje, tj. přechází z pevného stavu přímo do plynného (odpaří se), čímž se extrakt vysuší. Tedy z tekutého sirupu vznikne ,,sušená káva“ ve formě krystalků kávy s hladkým povrchem.
Tento proces je šetrný, proto si tato káva zachovává bohatou chuť a aroma. Nevýhodou této metody je nákladný proces výroby.
Která instantní káva je tedy lepší? Závisí na preferencích chuti a vašem rozpočtu. Zatímco lyofilizovaná káva nabízí lepší kvalitu a bohatší chuť a aroma, sušená káva horkým vzduchem je cenově výhodnější a snadněji dostupná, bohužel ale na úkor kvality. I u lyofilizované kávy se vám vyplatí sledovat její původ. Totiž, kávu sušenou mrazem najdete i v supermarketech – z kávových zrn nižší jakosti.
MŮJ TIP: Koukněte na e -shop ManuCafe ZDE Mají zde několik výborných druhů rozpustných káv – voňavé a plné chuti. Věřím, že si tady každý přijde na své. Na e-shopu najdete i výběrovou zrnkovou kávu a kvalitní čaje. Moc se mi také líbí, že každá káva z ManuCafe má svůj příběh. U každého produktu je detailní popisek s původem.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.
ZDROJE:
https://www.jstor.org/stable/2503869
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877414004312
https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/instant-coffee
https://www.coffeeandscience.org/about-coffee/instant-coffee
https://www.nescafe.com/mena/en-ae/coffee-culture/coffee-knowledge/nescafe-story
25 Comments
https://balloonhq.ru/news/5/12859/
Kalorifer Sobası odun, kömür, pelet gibi yakıtlarla çalışan ve ısıtma işlevi gören bir soba türüdür.
Good write-up, I am normal visitor of one¦s site, maintain up the excellent operate, and It’s going to be a regular visitor for a long time.
https://kkm18.ru/include/pages/chto_evropeyskie_ghenschiny_hranyat_v_holodilynike_udivitelynye_rezulytaty_issledovaniy.html
oihkr4
Как отправить попутный груз по России? Узнайте у нас https://vk.com/gruz_poputno
Скачайте APK для 1xSlots через @android_1xslots и активируйте промокод LEGAL1X для дополнительных бонусов https://t.me/android_1xslots
Активируйте промокод ANDROID777 для 7k Casino, скачав APK через официальный телеграм канал https://t.me/casino_7kk
Используйте зеркало 1xslots для непрерывного доступа к сайту и играм, даже если основной сайт временно недоступен.
https://mienbacelectric.vn/?p=80488
https://limitedtime.com.au/razvivajushhie-prilozhenija-i-igry-dlja-detej-14/
Play free social casino slots at CorgiSlots and compete with friends for top prizes
Теперь вы можете скачать легальные БК и наслаждаться игрой с мобильного устройства на любимые спортивные события
Ищете официальный сайт? Перейдите на 888Starz зеркало
Сокращайте затраты на транспортировку, воспользовавшись услугой попутного груза
Скачайте 888starz apk ios и получите фрибет
SEO оптимизация сайта выходит на новый уровень благодаря курсам накрутки ПФ.
Хотите отправить груз из Здвинска в Новосибирск? Попутная доставка поможет снизить затраты.
Если хотите начать выигрывать, скачайте 1xslots на телефон андроид и начните играть.
Если ищете безопасный вариант, воспользуйтесь лаки джет демоверсия.
Мобильные приложения для ставок на спорт доступны каждому — просто скачайте легальные БК и начните выигрывать
I precisely wished to thank you very much once again. I am not sure what I would’ve sorted out without the techniques shown by you over such a topic. It was a very troublesome setting in my circumstances, nevertheless being able to view a new specialised avenue you handled the issue forced me to cry for fulfillment. I am just happier for this advice and thus wish you know what a powerful job you’re providing teaching others using a blog. I’m certain you haven’t encountered any of us.
Для тех, кто хочет заработать, игра ракета на деньги станет лучшим выбором.
Get live betting on 888Starz Bet for a premium sports betting experience on Android.
Descarga la 1xslots apk y lleva el casino contigo en tu movil.