Jsou mražené ovoce a zelenina výrobky nižší kvality?
Mražené ovoce a zelenina jsou často nespravedlivě vnímány jako méně kvalitní průmyslově zpracované potraviny. Možná vás ale překvapí, že opak je pravdou. Zejména v zimním období mohou být mražené plody nutričně hodnotnější než ty čerstvé. Jak je to možné?
Obsahují mražené ovoce a zelenina nějaké vitamíny?
Jednou z výhod mraženého ovoce a zeleniny je skutečnost, že plody určené k mražení se sklízejí v období optimální zralosti, kdy je obsah nutričně cenných látek nejvyšší. Většina těchto látek, včetně vitamínů, zůstává zachována i po rozmrazení (samozřejmě za předpokladu, že mražení a rozmrazování proběhne správně). Ovoce a zelenina si totiž udržují své optimální vlastnosti jen několik dní po dosažení přirozené zralosti. Například hrášek ztrácí během dvou dnů až polovinu svého obsahu vitaminu C.
V zimním období navíc může být obtížné koupit čerstvé ovoce a zeleninu v dobré kvalitě. Plody dostupné v obchodech bývají často zeschlé nebo nedozrálé, protože k nám musely cestovat přes půlku světa. Proto mohou být mražené potraviny ve výsledku čerstvější a výživnější než ty, které najdeme na pultech s čerstvým ovocem a zeleninou. Jak jsem již zmiňovala v předchozích příspěvcích, na nutriční hodnotu ovoce a zeleniny nemá vliv pouze způsob pěstování (bio, nebio, půda, vláha atd.), ale také délka a způsob skladování po sklizni.
Výhody mraženého ovoce a zeleniny
Plody určené k mražení se sklízejí v době ideální zralosti, kdy je obsah nutričně cenných látek nejvyšší.
Přísun vitamínů a dalších živin z ovoce a zeleniny kdykoliv během roku.
Mražení je nejšetrnější způsob konzervace potravin, zvláště při použití šokového mražení.
Zelenina a ovoce kdykoliv a rychle po ruce! Stačí krátce povařit či opéct na pánvi do změknutí zhruba 2-3 minutky.
Jak se vyrábí mražené ovoce a zelenina, které si můžeme koupit v obchodě?
Po sklizni se plody co nejrychleji dopraví do mrazírny, kde jsou očištěny od případných nečistot. Většina druhů plodů je poté krátce blanšírována, což slouží k odstranění zbytků nečistot, mikroorganismů a k deaktivaci oxidačních enzymů. Následně jsou plody šokově zchlazeny na minimálně -35 °C. Díky tomu se uvnitř plodů zachovávají vitamíny, minerální látky a další živiny. Celý proces od sklizně po zmražení probíhá během několika hodin.
Na co si dát pozor při nákupu mraženého ovoce a zeleniny v obchodě?
Obsah sáčku by měl být vždy sypký, plody by neměly být slepené do jedné hroudy. Pokud je produkt slepený, může to naznačovat nižší kvalitu a riziko nedodržení správné teploty při skladování.
V obchodě si proto nejprve výrobek prohlédněte a promněte v rukách – směs plodů by měla být volně sypká. Pokud jsou plody slepené nebo v sáčku nahmatáte hroudy ledu, které lze snadno rozmělnit prsty, znamená to, že produkt byl pravděpodobně nesprávně skladován při kolísavé teplotě. To může vést ke zhoršení chuti, vůně, vzhledu plodů a především k riziku množení škodlivých mikroorganismů.
Je nutné mražené ovoce a zeleninu před konzumací tepelně upravit?
Výroba a bezpečnost mražených potravin podléhá přísné kontrole. Riziko onemocnění z těchto potravin je tedy nízké. Nicméně, kvůli možnému nesprávnému skladování těchto výrobků během transportu (do obchodu, z obchodu domů) nebo přímo v domácnosti může dojít k množení bakterie Listeria monocytogenes. Proto je důležité mražené potraviny, zejména pokud jsou určeny pro malé děti, těhotné ženy, chronicky nemocné a starší osoby, vždy tepelně upravit před konzumací.
Bakterie Listeria monocytogenes vyvolává onemocnění listerióza. Onemocnění postihuje zejména osoby se sníženou imunitou, starší osoby, těhotné ženy a malé děti. U těchto osob může Listeria vyvolat vážné zdravotní komplikace. U zdravých lidí s vybudovanou silnou imunitou může onemocnění probíhat ,,pouze“ v podobě lehčích chřipkových příznaků. Tyto bakterie přežívají i mrazírenské teploty a dokáží se množit i při teplotě kolem 0°C. Proto by měli, zejména mraženou zeleninu, spotřebitelé pečlivě vařit a nekonzumovat bez vaření (např. v salátech a smoothies). Listerii bezpečně zničíte tepelnou úpravou nad 75°C.
Ukázky bezpečnostních upozornění na obalech mraženého ovoce a zeleniny:
Pokud se vám tento článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.
ZDROJE:
https://www.efsa.europa.eu/en/news/listeria-frozen-vegetables-how-reduce-risks
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6092
https://www.efsa.europa.eu/en/infographics/defrosting-food-safely
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25526594/
https://khsstc.cz/upozorneni-pro-spotrebitele-moznost-onemocneni-listeriozou-po-konzumaci-mrazene-zeleniny/
https://www.szpi.gov.cz/clanek/ovoce-a-zelenina-vc-zpracovanych-zpusob-oznacovani-zmrazenych-zeleninovych-smesi.aspx
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22095254
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety
Listerióza
https://www.efsa.europa.eu/en/infographics/defrosting-food-safely
Úvodní foto: Canva fotobanka
52 Comments
esenyurt elektrikçi Google SEO stratejileri, web sitemizin görünürlüğünü artırdı. http://royalelektrik.com/
kağıthane elektrikçi Google SEO sayesinde online satışlarımız arttı. http://royalelektrik.com/
esenler elektrikçi Google SEO ile e-ticaret sitemizin satışları ciddi oranda arttı. https://www.royalelektrik.com/
Модные заметки по созданию модных образов на каждый день.
Заметки профессионалов, события, все новинки и шоу.
https://omskdaily.ru/news/2024-09-15-kak-otlichit-originalnuyu-veshch-balmain-ot-poddelki-klyuchevye-priznaki-i-sovety/
rejekijitu88
Mahjong ways 2 merupakan situs slot gacor dengan fitur scatter hitam winrate kemenangan tinggi. Daftar dan nikmati fitur jackpot terbesar hari ini!
MPO11 adalah tempat terbaik untuk bermain karena memberikan link slot gacor dengan server Thailand terbaru di tahun 2024.
https://realcheb.ru/content/pages/advokat_po_bankrotstvu_potrebiteley_kak_nayti_nughnuyu_pomoschy.html
Keep up the fantastic work!
Стильные заметки по выбору отличных видов на каждый день.
Заметки экспертов, новости, все коллекции и мероприятия.
https://metamoda.ru/moda/849-brend-raymond-weil-predstavlyaet-kollektsiyu-millesime/
En iyi takipçi hizmeti SEO optimizasyonu sayesinde daha fazla müşteri web sitemizi buluyor. https://royalelektrik.com//esenyurt-elektrikci/
Sosyal medya büyüme SEO çalışmaları, Google’da üst sıralara çıkmamıza yardımcı oldu. http://www.royalelektrik.com/esenyurt-elektrikci/
Takipçi paketi SEO hizmetleri ile web sitemizin performansı gözle görülür şekilde arttı. http://royalelektrik.com/esenyurt-elektrikci/
http://xn—-ytbeatdi.xn--b1aebbi9aie.xn--p1ai/nat/pages/?kalendary_pokupok_kogda_i_kak_pokupaty_odeghdu.html
Организуйте междугородние перевозки с попутными грузами из Новосибирска и забудьте о лишних расходах https://vk.com/gruz_poputno
Найдите промокод LEGAL1X и скачайте APK для 1xSlots через @android_1xslots https://t.me/android_1xslots
wala meron
wala meron live
Üsküdar sıhhi tesisat arızaları Teknoloji kullanarak su kaçağını tespit ettiler. Sonuç mükemmeldi! https://youslade.com/read-blog/32577
Найдите промокод ANDROID777 для 7k Casino и скачайте APK через телеграм канал, чтобы начать игру https://t.me/casino_7kk
Üsküdar su kaçağı tamiri Hiçbir yere zarar vermeden su kaçağı sorunumu çözdüler. Harikasınız! https://taggedface.com/blogs/9078/%C3%9Csk%C3%BCdar-Su-Ka%C3%A7a%C4%9F%C4%B1-Tespiti
Для стабильного доступа ко всем функциям используйте рабочее зеркало 1xslots https://1xslots-russia.top/zerkalo/
LINK SITUS SLOT GACOR DEPOSITE 5000 WD BERAPUN DI BAYAR LNK DAFTAR/
https://mydeepin.ru/top-luchshih-prilozhenij-po-shahmatam-dlja-android-2/
SITUS SLOT GACOR SCATTER HITAM 2024 LNK DAFTAR/
https://g3logistique.com/vmesto-google-play-i-app-store-alternativnye/
Teknolojik cihazlarla su kaçağı Üsküdar termal kameralı su kaçağı tespiti ile evinizi kırmadan kaçağın yerini tespit ediyoruz. 7/24 hizmet sunuyoruz. https://edenhazardclub.com/read-blog/6784
Üsküdar pimaş tıkanıklığı açma Rothenberger cihazı ile su kaçağını bulduklarında Üsküdar’daki evimde hiçbir yer zarar görmedi, çok başarılıydılar. https://twittx.live/read-blog/6798
Üsküdar su kaçağı onarımı Basınç regülatörü montajı sayesinde su basıncı sorununu hallettik. Çok teşekkürler Efsane Tesisat! https://uptoscreen.com/read-blog/32406
Enjoy the fun of free social slots at CorgiSlots and win exciting prizes every day
https://neighbourhood-london.com/
Uyducu Malatya merkez Sinyal sorunu yaşadığımızda çok hızlı bir şekilde geldiler, işlerini severek yapıyorlar. https://www.leenkup.com/read-blog/22717
Malatya uydu sinyal ayarı Uyducu Malatya profesyonel hizmet anlayışıyla çok güven veriyor. https://www.bairwaji.com/blogs/13234/Malatya-Uyducu-ustas%C4%B1
Website Slot Online Server Thailand Terbaik Menyediakan Provider PG Soft untuk Permainan Slot Gacor Maxwin Mahjong Ways 1, 2, dan 3, dengan Bonus Event Scatter Hitam yang Sangat Populer di Indonesia. LINK DAFTAR/
На данном ресурсе можно заказать сумки Balenciaga по привлекательной стоимости. Разнообразие моделей позволяет выбрать подходящую модель для любого. Заказывайте фирменные изделия этого знаменитого бренда без лишних сложностей.
https://bags.balenciager.ru/
Теперь ставки на спорт стали проще — просто скачайте БК на Android и наслаждайтесь игрой
Ümraniye süpürge performans arttırma Fiyatları makul ve kaliteli hizmet sunuyorlar. https://www.datasheetclub.com/read-blog/1299
süpürge onarım hizmeti Yüksek kaliteli hizmet sundular, süpürgem yeni gibi. http://montrealpal.com/read-blog/5297
Вещи бренда Fendi можно приобрести здесь. Широкий ассортимент Fendi позволяет выбрать идеальные вещи для любого случая.
https://fendi.sneakerside.ru
Установите 888Starz на айфон и получайте бонусы
Ümraniye süpürge bakımı nasıl yapılır Bakım sonrasında süpürgemin performansı arttı. https://kansabook.com/ustaelektrikci
Экономьте на доставке, воспользовавшись услугой попутного груза для перевозок из Новосибирска
Получите бонусы — просто 888starz apk ios скачать
Наш сервис накрутки ПФ помогает успешно продвигать сайты, делая их более заметными.
Ищете грузоперевозки Новосибирск Тогучин? Наши маршруты обеспечат экономичную доставку.
Im now not sure where you’re getting your information, but great topic. I must spend some time finding out more or understanding more. Thanks for fantastic information I used to be searching for this info for my mission.
Если ищете бонусы, скачайте 1xslots бесплатно и начните выигрывать.
С бонусом от промокод лаки джет ваша игра будет успешной с самого начала.
Приложения для ставок на спорт предлагают возможность делать ставки на любые события. Скачайте их на Android — скачать приложение БК
Скачайте ракету на деньги и начните зарабатывать на каждом запуске.
Download 888Starz Bet for Android and start winning on your favorite sports today.
Descarga 1xslots descargar gratis y accede a tus juegos favoritos sin costo alguno.