Oběd inspirovaný italským boloňským ragú. Tento recept je však jeho rychlejší verzí, uvařeno budete mít za 40 minut pro celou rodinu. Tradiční boloňské italské ragú z hovězího se totiž připravuje obvykle 2 – 4 hodiny, což má samozřejmě svůj význam. Proto jsem provedla pár úprav, abychom si tento tradiční italský pokrm mohli vychutnat za kratší čas.
Jelikož vařím i pro děti, víno jsem v tomto tradičním pokrmu nahradila viz. recept. Tak, aby byla zachována plnost a jemná kyselost omáčky. Recept můžete také chuťově vyladit pancettou (italskou slaninou), já ji tentokrát vynechala i přesto bylo ragú vynikající.
- 500 g mleté hovězí maso do 10 % tuku
- 400 g kořenová zelenina na drobno krájená (mrkev, celer, řapíkatý celer, petržel)
- 50 g šalotka
- 4 ks stroužky česneku
- 140 g rajčatový protlak
- 2 ks snítky rozmarýnu
- 20 ml olej
- 5 g sůl a pepř dle chuti
- 200 ml suché bílé víno ((nahradila jsem 1 lžící bílého vinného octa, 1 lžíci jablečného moštu, 1 lžička cukru, 200 ml vody))
- 300 ml zeleninový nebo masový vývar
- 40 g strouhaný parmazán
- 320 g penne těstoviny v suchém stavu
- 50 g černé olivy na ozdobu
- 30 g čerstvá petrželka
Porce 4
- Množství na porci
- % Denní hodnota *
- Celkový tuk 17g27%
- Celkový obsah sacharidů 66g22%
- Vláknina 6g24%
- Bílkovina 40g80%
* Při sestavování velikosti ukázkových porcí vycházím z referenčního příjmu 8400kJ/2000 kcal. Což je z toho důvodu, abych mohla vypočítat nutriční hodnotu porce. Nezapomeňte prosím, že každý máme jiné nároky na výživu a navíc není v tomto zohledněn celkový počet porcí za den. Ukázky slouží pouze pro inspiraci, jak si sestavit nutričně vyvážené jídlo. Velikost porce si prosím upravte podle vašich potřeb. Př sestavování receptur vycházím z obecných výživových doporučení, nicméně není mým cílem sestavit dokonalý recept, ale to, aby jídlo obsahovalo všechny důležité živiny, pokud možno v optimálním poměru a hlavně, aby chutnalo. Nutriční hodnotu jídla následně přepočítávám v nutričním programu, pouze proto, abyste si dokázali udělat představu o jeho výživové hodnotě. K sestavení vyváženého jídelníčku rozhodně nepotřebujete denně počítat kalorie a gramy živin. Nikdo nemá dokonalý jídelníček, ani já, ani žádný odborník na výživu, to ani není cílem ;-)
Uvařili jste podle tohoto receptu? Podělte se s námi o to, jak vám chutnalo :-)
Mám radost, že vás recept zaujal. Přeji Vám dobrou chuť!
Míša
