NÁKUP VAJEC. Na co si dát pozor (nejen) v letních měsících?
Vejce jsou pro nás cenným zdrojem živin. Na druhou stranu, nám mohou způsobit velké nepříjemnosti, pokud s nimi není správně zacházeno. V dnešním článku se podíváme konkrétně na slepičí vejce. Popíšeme si nejlepší způsoby skladování vajec a další praktické rady, které vám pomůžou udržet vejce co nejdéle v plné kvalitě a hlavně zdraví bezpečné.
Jaká onemocnění nám hrozí z vajec?
Obzvlášť teď v letní sezóně, díky vysokým teplotám se zvyšuje riziko onemocnění z potravin, tzv. alimentární infekce. A právě mezi rizikové potraviny patří vejce a pokrmy z nich. Z vajec se můžeme nejčastěji nakazit salmonelózou, kterou vyvolávají bakterie rodu Salmonella spp.
Jen pro zajímavost v ČR bylo v období 2018-2021 hlášeno 45 100 případů salmonelóz.
Jak se tyto bakterie dostanou na vejce? Jestli je drůbež nakažena salmonelou, může tyto bakterie vylučovat trusem. No a pokud se při snášení a sběru vajec nedodržuje správná hygiena, mohou se vejce znečistit výkaly – a tak se na skořápce snadno zabydlí bakterie salmonely. Tyto bakterie pak přežívají v zaschlém trusu dlouhou dobu.
Kvůli zmíněným rizikům rozhodně nemusíme vejce z jídelníčku vyřadit. Bakterie salmonely zničíme, pokud potravinu v jádře tepelně upravíme alespoň 5 minut při teplotě 75 °C. Var a teploty nad 100 °C je tedy zlikvidují spolehlivě. Dále se můžeme těchto bakterií zbavit dezinfekcí (čištění povrchů v místě přípravy). Každá nedostatečná tepelná úprava vajec tedy s sebou nese určitá rizika.
Nakazit se salmonelózou můžeme bohužel i tzv. křížovou kontaminací – přenosem z vejce na jiné potraviny. O tom se rozepíši v dalších částech tohoto článku.
Na co si dát pozor při nákupu vajec?
- Pokud nakupujete vejce na farmářských trzích, všímejte si, jak jsou vejce uskladněna. Vejce by měla být uložena při nekolísavé teplotě v rozmezí +5 °C až +18 °C, ne na přímém slunci. Od prodejce si také zjistěte datum snášky vajec. Čerstvá vejce mají minimální trvanlivost 28 dní. Vejce prodávaná v supermarketu mají obvykle datum minimální trvanlivosti uveden na krabičce. VÍCE INFO ZDE
- Otevřete krabici a ujistěte se, že jsou vejce čistá a skořápky nejsou prasklé.
- Nekupujte balení vajec, kde je na krabičce viditelné znečištění od prasklého vejce, nebo trusu.
- Nekupujte vejce, která zapáchají.
Proč není vhodné umývat vejce před skladováním??
Každé vejce má na povrchu skořápky ochranou vrstvu – tzv. kutikulu. Tato vrstva ucpává póry ve vaječné skořápce, díky tomu zabraňuje vysychání vaječného obsahu a brání prostupu škodlivých mikroorganismů do vejce. Mytím obyčejnou vodou však tuto ochrannou vrstvu poškodíme, vejce se pak bude rychleji kazit a také se může dovnitř dostat právě bakterie salmonely.
Navíc, pokud mycí voda není alespoň o 11 °C vyšší, než je teplota vejce, pak se Salmonella může snadněji nasát do skořápky přes póry vejce.
Použití chemických a dezinfekčních prostředků do mycí vody také nemusí pomoci, právě naopak. Některé prostředky mohou ve skutečnosti zvýšit propustnost skořápky a usnadnit tak Salmonelle průchod dovnitř vejce.
Před skladováním tedy vejce neumývejte. Umytá vejce ihned spotřebujte
Jak správně očistit vejce?
Pokud máte přeci jen silně znečištěná vejce, použijte ,,metodu na sucho“. Na čištění si vezměte houbičku na nádobí (drsnější stranu), suchý hadřík, nebo velmi jemný brusný papír. Touto metodou vejce očistíte a zároveň nepoškodíte ochrannou vrstvu.
Skladování vajec.
- Vejce by měla být skladována na temném místě při nekolísavé teplotě v rozmezí +5 °C až + 18 °C. Nejlépe však vejce skladujte v chladničce při teplotě +5 až + 8 °C. Pozor, vejce nepatří do dvířek lednice, ale dozadu vrchní či spodní police. Dvířka jsou nejteplejším místem chladničky, kde může docházet k orosení (kondenzaci vody) povrchu vajec. Voda na skořápce pak usnadnit bakteriím proniknutí dovnitř vejce přes póry. Toto riziko se zvyšuje s dobou skladování, protože ochranná vrstva vejce se postupně narušuje (ztrácí) se stářím vejce. Voda na povrchu vajec také zvyšuje riziko, že se Salmonella na skořápce rozroste = větší šance, že se nakazíme při manipulaci s vejci (ruce, ústa, nádobí). V neposlední řadě mohou díky vlhkému povrchu snadněji vznikat plísně při delším skladování vajec.
- Vejce ideálně neskladujte v původním kartónovém obalu (případný zdroj většího množství škodlivých bakterií ze skořápek), ale v čisté nádobě (platě), kde může proudit kolem vajec vzduch.
- Vejce skladujte špičkou dolů. Na tupém konci vajíčka je vzduchová komůrka, proto je lépe uskladňovat vejce špičkou dolů. Obsah vejce by totiž tlačil na vzduchovou bublinu v bláně, která by se mohla protrhnout nebo poškodit. Tím by se usnadnil přístup kyslíku skrz póry skořápky. Vejce by se pak rychleji kazila.
- Vejce uvařená natvrdo (ve skořápce nebo oloupaná, uchovávaná v lednici) snězte do 2 týdnů po uvaření. Vařená vejce skladovaná při pokojové teplotě (22 °C) zkonzumujte nejpozději do 3 dnů.
- V letních měsících vařená vejce přepravujte raději v chladícím boxu (pikniky, oběd do práce apod..).
- Zmrazená vejce spotřebujte do 1 roku. Vejce nezamrazujte ve skořápce, smíchejte dohromady žloutky a bílky, nebo bílky zamrazte i samostatně.
Na co si dát pozor při přípravě vajec?
Před a po kontaktu se syrovými vejci (nebo s pokrmy obsahující syrová vejce) si umyjte ruce. Ale také důkladně umyjte náčiní a pracovní plochu horkou mýdlovou vodou. Případně na závěr přípravy povrchy dezinfikujte.
Nepřipravujte syrová vejce v blízkosti jiných potravin (obzvlášť, pokud je nebudete tepelně upravovat).
Do receptů, které vyžadují syrová vejce (dresinky, dezerty, zmrzliny aj.) použijte ideálně pasterovaná tekutá vejce.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.
ZDROJE:
https://esipa.cz/sbirka/sbsrv.dll/sb?DR=SB&CP=32008R0589
https://www.svscr.cz/zivocisne-produkty/farmarske-trhy/
Nové publikace edice „Jak poznáme kvalitu?“
Salmonelózy v ČR v letech 2018-2021, deskriptivní analýza
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4614-9138-5_10
Ilustrační fotografie: Canva fotobanka
Skladba vejce:
Nové publikace edice „Jak poznáme kvalitu?“
Michaela Smolková
Autorka článku, Ing. Michaela Smolková, specialistka na kvalitu potravin a výživu.
Vystudovala obor Chemie a technologie potravin na UTB ve Zlíně. Od roku 2011 pracuje v potravinářství v oblasti vývoje, zajištění bezpečnosti a kvality potravin. Od roku 2021 se také věnuje vzdělávání veřejnosti v preventivní výživě a výběru kvalitních potravin.
167 Comments
mexican pharmaceuticals online: cmq pharma mexican pharmacy – mexican online pharmacies prescription drugs
Полностью актуальные события моды.
Абсолютно все новости самых влиятельных подуимов.
Модные дома, торговые марки, гедонизм.
Приятное место для модных людей.
https://modastars.ru/
Наиболее важные новости мировых подиумов.
Исчерпывающие эвенты всемирных подуимов.
Модные дома, торговые марки, гедонизм.
Новое место для модных людей.
https://donnafashion.ru/
Наиболее стильные события подиума.
Важные эвенты лучших подуимов.
Модные дома, бренды, гедонизм.
Лучшее место для стильныех хайпбистов.
https://donnafashion.ru/
best india pharmacy: best online pharmacy india – cheapest online pharmacy india
indian pharmacy paypal best online pharmacy india pharmacy website india
buy medicines online in india: reputable indian pharmacies – indian pharmacies safe
legit canadian pharmacy: my canadian pharmacy – pharmacy wholesalers canada
mexico drug stores pharmacies: mexican drugstore online – buying prescription drugs in mexico online
canada drugs reviews legitimate canadian online pharmacies canadian pharmacy king reviews
canadian pharmacy checker: canadian pharmacy 1 internet online drugstore – canadianpharmacy com
canadian pharmacy king reviews: canadian drugstore online – online canadian pharmacy review
https://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline hydrochloride
https://clomiddelivery.pro/# cost of generic clomid price
https://paxloviddelivery.pro/# paxlovid india
https://clomiddelivery.pro/# can i purchase cheap clomid without rx
https://doxycyclinedelivery.pro/# cost of doxycycline canada
https://clomiddelivery.pro/# how to buy clomid online
https://ciprodelivery.pro/# ciprofloxacin generic
https://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline 100g
https://paxloviddelivery.pro/# paxlovid pharmacy
buy doxycycline 100mg: doxycycline 100mg without prescription – doxycycline 100 mg coupon
amoxicillin 500 mg brand name: amoxicillin 500mg capsule buy online – can you buy amoxicillin over the counter in canada
Наиболее стильные новинки подиума.
Важные новости самых влиятельных подуимов.
Модные дома, бренды, гедонизм.
Самое лучшее место для модных людей.
https://lecoupon.ru/
buying from online mexican pharmacy: mexican drugstore online – mexican pharmaceuticals online
medicine in mexico pharmacies: mexican pharmaceuticals online – mexican border pharmacies shipping to usa
mexico pharmacies prescription drugs: buying prescription drugs in mexico – purple pharmacy mexico price list
mexican border pharmacies shipping to usa: mexican border pharmacies shipping to usa – mexican online pharmacies prescription drugs
pharmacies in mexico that ship to usa best online pharmacies in mexico purple pharmacy mexico price list
mexican border pharmacies shipping to usa: mexican border pharmacies shipping to usa – mexican border pharmacies shipping to usa
buying from online mexican pharmacy: mexican online pharmacies prescription drugs – mexican online pharmacies prescription drugs
mexico drug stores pharmacies mexico pharmacies prescription drugs mexican online pharmacies prescription drugs
mexican mail order pharmacies: medicine in mexico pharmacies – medicine in mexico pharmacies
mexican pharmaceuticals online: mexican pharmaceuticals online – buying from online mexican pharmacy
mexican pharmaceuticals online: mexican pharmaceuticals online – buying prescription drugs in mexico
reputable mexican pharmacies online best online pharmacies in mexico mexican pharmacy
п»їbest mexican online pharmacies: mexican mail order pharmacies – п»їbest mexican online pharmacies
mexico drug stores pharmacies: purple pharmacy mexico price list – purple pharmacy mexico price list
medication from mexico pharmacy mexican pharmaceuticals online pharmacies in mexico that ship to usa
buying prescription drugs in mexico online: mexican drugstore online – medicine in mexico pharmacies
mexico pharmacies prescription drugs: buying prescription drugs in mexico – buying prescription drugs in mexico online
mexico drug stores pharmacies: purple pharmacy mexico price list – mexican pharmaceuticals online
Наиболее свежие события мира fashion.
Абсолютно все новости известнейших подуимов.
Модные дома, лейблы, гедонизм.
Новое место для стильныех людей.
https://qrmoda.ru/fashion/361-manzoni-24-italyanskiy-mehovoy-shik/
mexican border pharmacies shipping to usa mexican online pharmacies prescription drugs mexican rx online
mexican rx online: reputable mexican pharmacies online – mexico pharmacies prescription drugs
mexican pharmaceuticals online: mexican border pharmacies shipping to usa – best online pharmacies in mexico
mexican online pharmacies prescription drugs: medicine in mexico pharmacies – mexican online pharmacies prescription drugs
buying from online mexican pharmacy: mexican drugstore online – pharmacies in mexico that ship to usa
mexican pharmaceuticals online: mexican pharmaceuticals online – mexico drug stores pharmacies
п»їbest mexican online pharmacies: mexican drugstore online – mexican border pharmacies shipping to usa
pharmacies in mexico that ship to usa reputable mexican pharmacies online best online pharmacies in mexico
mexican mail order pharmacies: п»їbest mexican online pharmacies – medicine in mexico pharmacies
mexico drug stores pharmacies: mexican mail order pharmacies – mexico drug stores pharmacies
medication from mexico pharmacy: medicine in mexico pharmacies – п»їbest mexican online pharmacies
mexico drug stores pharmacies pharmacies in mexico that ship to usa buying prescription drugs in mexico online
buying prescription drugs in mexico: medicine in mexico pharmacies – mexican drugstore online
mexican pharmaceuticals online: buying from online mexican pharmacy – pharmacies in mexico that ship to usa
mexican pharmaceuticals online: mexican rx online – buying prescription drugs in mexico
mexican mail order pharmacies п»їbest mexican online pharmacies pharmacies in mexico that ship to usa
buying from online mexican pharmacy: buying prescription drugs in mexico online – mexico drug stores pharmacies
mexican border pharmacies shipping to usa: pharmacies in mexico that ship to usa – mexican online pharmacies prescription drugs
buying prescription drugs in mexico: buying from online mexican pharmacy – buying from online mexican pharmacy
best online pharmacies in mexico reputable mexican pharmacies online mexican pharmaceuticals online
pharmacies in mexico that ship to usa: п»їbest mexican online pharmacies – mexican drugstore online
purple pharmacy mexico price list: mexican drugstore online – purple pharmacy mexico price list
medicine in mexico pharmacies: mexican rx online – medicine in mexico pharmacies
purple pharmacy mexico price list mexican online pharmacies prescription drugs best online pharmacies in mexico
best online pharmacies in mexico: mexican border pharmacies shipping to usa – mexican pharmaceuticals online
buying prescription drugs in mexico: best online pharmacies in mexico – mexico drug stores pharmacies
mexico pharmacies prescription drugs mexico drug stores pharmacies pharmacies in mexico that ship to usa
mexican mail order pharmacies: mexican online pharmacies prescription drugs – п»їbest mexican online pharmacies
mexican pharmaceuticals online: п»їbest mexican online pharmacies – medication from mexico pharmacy
mexican online pharmacies prescription drugs buying prescription drugs in mexico mexican rx online
п»їbest mexican online pharmacies: reputable mexican pharmacies online – medication from mexico pharmacy
mexican pharmaceuticals online: mexican drugstore online – п»їbest mexican online pharmacies
best online pharmacies in mexico: п»їbest mexican online pharmacies – mexican drugstore online
best online pharmacies in mexico mexican drugstore online pharmacies in mexico that ship to usa
mexican pharmaceuticals online: mexican border pharmacies shipping to usa – mexican border pharmacies shipping to usa
mexican mail order pharmacies: п»їbest mexican online pharmacies – mexican border pharmacies shipping to usa
mexican mail order pharmacies: mexican border pharmacies shipping to usa – buying prescription drugs in mexico
buying from online mexican pharmacy: mexico drug stores pharmacies – medication from mexico pharmacy
zithromax for sale online: buy zithromax online fast shipping – zithromax
https://prednisonebestprice.pro/# prednisone medication
tamoxifen blood clots: low dose tamoxifen – tamoxifen headache
https://prednisonebestprice.pro/# purchase prednisone
tamoxifen postmenopausal: what happens when you stop taking tamoxifen – liquid tamoxifen
http://propeciabestprice.pro/# get cheap propecia pill
Абсолютно трендовые новости моды.
Актуальные события известнейших подуимов.
Модные дома, торговые марки, высокая мода.
Новое место для трендовых людей.
https://qrmoda.ru/fashion/361-manzoni-24-italyanskiy-mehovoy-shik/
tamoxifen medication: what is tamoxifen used for – raloxifene vs tamoxifen
cytotec pills buy online: order cytotec online – buy cytotec online fast delivery
Link pyramid, tier 1, tier 2, tier 3
Primary – 500 hyperlinks with positioning inside pieces on publishing domains
Level 2 – 3000 domain Redirected hyperlinks
Lower – 20000 references mix, remarks, entries
Using a link structure is beneficial for online directories.
Demand:
One reference to the domain.
Key Phrases.
Valid when 1 key phrase from the page title.
Remark the additional offering!
Vital! Primary hyperlinks do not conflict with Tier 2 and Tertiary-order connections
A link pyramid is a device for elevating the flow and backlink portfolio of a online platform or social network
cytotec buy online usa: Misoprostol 200 mg buy online – buy cytotec pills
buy cheap zithromax online: zithromax cost canada – zithromax capsules australia
tamoxifenworld: tamoxifen breast cancer prevention – nolvadex 10mg
buy cytotec over the counter: buy cytotec pills online cheap – buy cytotec over the counter
who should take tamoxifen: tamoxifen and antidepressants – nolvadex during cycle
comprare farmaci online all’estero: Cialis generico prezzo – top farmacia online
alternativa al viagra senza ricetta in farmacia: viagra online siti sicuri – viagra online consegna rapida
Абсолютно стильные новости мировых подиумов.
Важные новости всемирных подуимов.
Модные дома, лейблы, гедонизм.
Лучшее место для стильныех людей.
https://stylecross.ru/read/2024-06-19-lacoste-kachestvennyy-premium-po-tsene-mass-marketa/
comprare farmaci online all’estero: avanafil senza ricetta – farmacie online autorizzate elenco
farmaci senza ricetta elenco: avanafil 100 mg prezzo – farmacie online autorizzate elenco
Farmacia online miglior prezzo: kamagra oral jelly consegna 24 ore – comprare farmaci online all’estero
https://tadalafil.auction/# when to take cialis for best results
http://tadalafil.auction/# where can i buy cialis
que es mejor viagra o cialis: cheapest tadalafil – discount cialis 20mg
buy viagra online without a prescription: Viagra online price – viagra professional
https://tadalafil.auction/# buy cialis fast shipping
http://mexicopharmacy.win/# mexico pharmacies prescription drugs
http://edpillpharmacy.store/# ed meds by mail
ed medications online
online ed prescription: Best ED pills non prescription – erectile dysfunction online prescription
https://indiapharmacy.shop/# indianpharmacy com
https://mexicopharmacy.win/# mexican online pharmacies prescription drugs
online ed drugs
online pharmacy india: Online pharmacy – buy medicines online in india
http://indiapharmacy.shop/# cheapest online pharmacy india
online ed prescription
boner pills online: Cheap ED pills online – pills for erectile dysfunction online
http://edpillpharmacy.store/# erectile dysfunction online prescription
cheap ed pills online: Cheapest online ED treatment – erectile dysfunction online prescription
http://edpillpharmacy.store/# pills for ed online
Точно стильные новинки мира fashion.
Актуальные новости мировых подуимов.
Модные дома, бренды, haute couture.
Новое место для модных людей.
https://world.lepodium.net/
best online pharmacy india: Online medicine home delivery – buy prescription drugs from india
https://indiapharmacy.shop/# п»їlegitimate online pharmacies india
https://mexicopharmacy.win/# п»їbest mexican online pharmacies
http://mexicopharmacy.win/# mexican mail order pharmacies
http://edpillpharmacy.store/# discount ed meds
http://mexicopharmacy.win/# п»їbest mexican online pharmacies
Несомненно свежие события моды.
Важные события известнейших подуимов.
Модные дома, лейблы, гедонизм.
Самое приятное место для стильныех людей.
https://rftimes.ru/news/2024-08-14-7-samyh-kultovyh-veshchey-ot-balenciaga
http://edpillpharmacy.store/# cheapest online ed meds
Точно важные новинки мировых подиумов.
Абсолютно все события самых влиятельных подуимов.
Модные дома, торговые марки, гедонизм.
Лучшее место для стильныех людей.
https://hypebeasts.ru/stuff/2024-08-18-demna-gvasaliya-ikona-sovremennoy-mody/
https://lipitor.guru/# price canada lipitor 20mg
https://lipitor.guru/# lipitor 20 mg price in india
best price lipitor Atorvastatin 20 mg buy online lipitor price uk
http://furosemide.win/# lasix furosemide
https://cytotec.pro/# buy cytotec online
Несомненно свежие события подиума.
Абсолютно все события всемирных подуимов.
Модные дома, торговые марки, высокая мода.
Самое приятное место для модных людей.
https://sevastopol.rftimes.ru/news/2024-03-05-v-sevastopole-otkroyutsya-muzei-novogo-hersonesa
buy cytotec in usa: cheapest cytotec – buy misoprostol over the counter
http://lisinopril.guru/# medicine lisinopril 10 mg
lipitor 40 mg tablet: Lipitor 10 mg price – purchase lipitor
https://tamoxifen.bid/# tamoxifen postmenopausal
purchase cytotec: cytotec best price – cytotec abortion pill
tamoxifen breast cancer: nolvadex during cycle – tamoxifen postmenopausal
https://mexstarpharma.online/# best online pharmacies in mexico
https://easyrxindia.com/# п»їlegitimate online pharmacies india
https://easyrxindia.com/# mail order pharmacy india
http://mexstarpharma.com/# mexico pharmacies prescription drugs
http://easyrxindia.com/# indian pharmacy
http://easyrxindia.com/# pharmacy website india
https://easyrxindia.com/# Online medicine home delivery
https://mexstarpharma.online/# buying prescription drugs in mexico online
sweet bonanza slot: sweet bonanza yorumlar – sweet bonanza demo
slot oyun siteleri: 2024 en iyi slot siteleri – slot bahis siteleri
https://sweetbonanza.network/# sweet bonanza free spin demo
https://denemebonusuverensiteler.win/# bahis siteleri
http://sweetbonanza.network/# sweet bonanza bahis
http://sweetbonanza.network/# sweet bonanza demo turkce
http://1win.directory/# 1вин
pin up: пин ап – pin up
vavada vavada online casino vavada зеркало
https://pin-up.diy/# пин ап казино вход
1вин зеркало: 1win зеркало – 1win официальный сайт
1хбет: 1xbet официальный сайт – 1хбет зеркало
http://pin-up.diy/# пин ап казино вход
vavada казино: vavada – vavada казино
https://vavada.auction/# vavada casino
вавада зеркало: вавада зеркало – vavada
vavada зеркало: вавада зеркало – казино вавада
https://pin-up.diy/# пин ап казино
Стильные заметки по выбору необычных луков на любой день.
Мнения профессионалов, события, все коллекции и шоу.
https://penposh.com/blogs/178061/%D0%A7%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B8%D0%B3%D1%80%D1%8B