VEJCE V JÍDELNÍČKU. Co nám prozradí ,,razítka” na vejcích?
Vejce rozhodně patří do zdravého jídelníčku. Jsou pro nás cenným zdrojem plnohodnotných bílkovin, tuků a také některých vitamínů a minerálních látek. Navíc v kuchyni mají široké spektrum využití a pokrmy z nich jsou velmi chutné. Nejčastěji se v ochodech setkáme s vejci slepičími ,,třídy A”. Stejně jako u ostatních potravin, tak i u vajec je třeba dodržovat podmínky skladování, aby vydržela co nejdéle čerstvá a hlavně zdravotně nezávadná. Věděli jste, že můžete narazit v tržní síti na vejce různé kvality?
Vejce z hlediska výživy
Vejce mají vysokou výživovou hodnotu. Obsahují bílkoviny, které jsou biologicky hodnotnější než bílkoviny masa a mléka. Dále ve vejcích najdeme ve významnějším množství vitamín B12, B2 a B5. Z minerálních látek pak selen, fosfor a železo.
A CO CHOLESTEROL? Možná jste už někde slyšeli o tom, že vejce jsou pro nás ,,nezdravá”, protože obsahují vyšší množství cholesterolu. Což je pravda jen na půl….Cholesterolu obsaženém ve vejci není třeba se bát. Klinické a epidemiologické studie ukazují, že vejce mají velmi malý a klinicky nevýznamný vliv na hladinu krevního cholesterolu a nezvyšují rizika kardiovaskulárních chorob, neboť mají pozitivní vliv na poměr LDL a HDL cholesterolu. Cholesterol hraje důležitou roli v našem jídelníčku, je potřeba pro stavbu buněčných membrán, slouží pro syntétu pohlavních hormonů, vitamín D a žlučových kyselin. 1 vejce obsahuje 164 mg cholesterolu, přičemž denně bychom měli sníst ve stravě max. 300 mg cholesterolu.
Výživová hodnota vajec je dána především složením krmiva slepic. V dnešní době jsou na trhu dokonce dostupná tz. obohacená vejce, v takovém případě je na obalu uvedeno, že pro výkrm slepic bylo použito speciální krmivo. Např. obohacené o selen, omega-3, jód…
Člověk, který nemá žádná zdravotní omezení a má pestrou stravu může pravidelně jíst 1-2 vejce denně.
Co všechno vyčteme z obalu a značení na vejcích?
Každé vejce, které koupíme v obchodě, musí být na skořápce označeno kódem. Tato povinnost značení vyplývá z legislativy v rámci EU. Tento kód se skládá ze 3-4 částí:
1 –druh chovu slepic= jakým způsobem jsou nosnice chovány
0= BIO tedy vejce nosnic chovaných za podmínek ekologického zemědělství
1= vejce nosnic ve volném výběhu
2= vejce nosnic chovaných v halách, nebo můžou být označeny taky jako ,,chovaných na podestýlce”
3= vejce nosnic chovaných v klecích
Chov slepic v klecích je ekonomicky nejvýhodnější. 90 % vajec na českém trhu pochází z klecového chovu. Avšak od roku 2027 bude v EU klecový chov nosnic zakázán.
CZ – druhý údaj kódu nám říká, kde byly slepice chovány. Je to tedy označení země původu vajec.
Pozor! země uvedená na krabiččce/platu vajec může být odlišná od země uvedené na skořápce vajec. Země na krabiččce značí původ třídírny a balírny vajec. A může se stát, že třídírna nakupuje vejce od chovatelů ze zahraniční.
6280 – třetí údaj kódu je identifikace chovu, tedy registrační číslo hospodářství.
Pomocí vyhledávače ,,chovu konzumních vajec” chovatele podle tohoto čísla dohledáte. Většinou také funguje, když do vyhledávacího okýnka ( např. google) zadáte např. CZ6280. V našem případě se jedná o drůbežárnu Unikom.
M– hmotnost vajec (nemusí být vždy uvedeno přímo na skořápce, ale na obalu hmotnost vyznačená je).
Na krabičce musí být také uvedeno datum minimální trvanlivosti. Minimální trvanlivost prodávaných vajec je 28 dní, ale týden před jejím vypršením, musí být vejce stažena z prodeje, aby je spotřebitelé stihli doma zavčasu spotřebovat.
Správné skladování vajec
Vejce by se měla ideálně skladovat při teplotě 5-18 °C. Vejce po příchodu domů neomývejte. Omytám byste poškodili ochranou vrstvu (kutikulu) a do vejce by se tak mohly dostat ,,zlé” mikroorganismy. Vejce uložte do lednice špičkou dolů, aby nedošlo ke smísení žloutku s bílkem – vejce by se tak rychleji zkazila. Vyberte co nejchladnější místo v lednici – vrchní či střední police, dvířka lednice nejsou pro skladování vajec ideální. Na tomto místě dochází ke kolísání teploty, vejce se pak můžou orosit a hrozí vznik plísní při dlouhodobém skladování vajec.
Na co si dát při nákupu vajec pozor?
- Zkontrolujte na krabičce DATUM MINIMÁLNÍ TRVANLIVOSTI
- Nekupujte balení vajec, kde je na krabiččce viditelné znečištění od prasklého vejce, nebo trusu.
- Nekupujte vejce, která zapáchají.
- Pokud nakupujete vejce na farmářských trzích, ověřte si od prodávajícího, za jakých podmínek byla vejce skladována a datum snášky. Vejce z malých chovů (do 50 nosnic) nemusí být označena.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.
Další zajímavé informace k článku:
Michaela Smolková
Autorka článku, Ing. Michaela Smolková, specialistka na kvalitu potravin a výživu.
Vystudovala obor Chemie a technologie potravin na UTB ve Zlíně. Od roku 2011 pracuje v potravinářství v oblasti vývoje, zajištění bezpečnosti a kvality potravin. Od roku 2021 se také věnuje vzdělávání veřejnosti v preventivní výživě a výběru kvalitních potravin.
37 Comments
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?
I don’t think the title of your article matches the content lol. Just kidding, mainly because I had some doubts after reading the article.
Все трендовые новости мира часов – последние новинки известных часовых компаний.
Точно все модели хронографов от недорогих до ультра гедонистических.
https://watchco.ru/
Избранные свежие новости часового мира – новые коллекции известных часовых компаний.
Абсолютно все коллекции хронографов от дешевых до супер гедонистических.
https://watchco.ru/
Избранные трендовые новости часового мира – последние коллекции лучших часовых брендов.
Точно все коллекции хронографов от недорогих до супер премиальных.
https://bitwatch.ru/
Anonymize your Ethereum transactions effortlessly with TornadoCash. Say goodbye to surveillance and hello to privacy.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
TornadoCash：您在以太坊上匿名交易的入口。使用这个去中心化的混合器保持您的财务活动私密
I don’t think the title of your article matches the content lol. Just kidding, mainly because I had some doubts after reading the article.
buying prescription drugs in mexico: cmqpharma.com – medication from mexico pharmacy
muñeca sexual más realista https://es.realsexdoll.com
Наиболее трендовые события подиума.
Важные новости самых влиятельных подуимов.
Модные дома, лейблы, высокая мода.
Приятное место для трендовых хайпбистов.
https://km-moda.ru/style/525-parajumpers-istoriya-stil-i-assortiment/
Наиболее свежие события мировых подиумов.
Актуальные события всемирных подуимов.
Модные дома, торговые марки, гедонизм.
Свежее место для модных хайпбистов.
https://luxe-moda.ru/chic/356-rick-owens-buntar-v-chernyh-tonah/
best online pharmacies in mexico: mexican pharmacy – mexican drugstore online
my canadian pharmacy review: canadian family pharmacy – canadian medications
mexican drugstore online п»їbest mexican online pharmacies best online pharmacies in mexico
canadian pharmacy cheap: global pharmacy canada – canadian drug pharmacy
Online medicine order: Online medicine order – mail order pharmacy india
buying prescription drugs in mexico: mexican online pharmacies prescription drugs – mexico drug stores pharmacies
pharmacy website india indian pharmacy paypal п»їlegitimate online pharmacies india
Online medicine home delivery: top online pharmacy india – india online pharmacy
canadian pharmacy online ship to usa: pharmacy canadian superstore – canadian pharmacy oxycodone
buy canadian drugs: canadian pharmacy world – canadian pharmacy india
https://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline 100 mg buy online
https://ciprodelivery.pro/# ciprofloxacin 500mg buy online
I don’t think the title of your article matches the content lol. Just kidding, mainly because I had some doubts after reading the article.
http://clomiddelivery.pro/# where buy cheap clomid now
http://doxycyclinedelivery.pro/# antibiotics doxycycline
http://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline usa pharmacy
http://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline over the counter south africa
http://amoxildelivery.pro/# amoxicillin 500mg capsules antibiotic
http://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline 100mg tabs
https://doxycyclinedelivery.pro/# doxycycline tablet