Kvalita potravin a výživa & recepty na každý den

PROČ NEOMÝVAT SYROVÉ MASO? Tipy na bezpečné vaření.

Je bezpečné maso před vařením neomývat? Zatímco někteří zastávají názor, že oplachováním masa odstraníme potenciálně škodlivé bakterie, odborníci na bezpečnost a hygienu potravin přicházejí s jinými doporučeními. Dnes se podíváme na nejnovější poznatky týkajících se zdraví v souvislosti s přípravou syrového masa. Přidávám také tipy, jak správně syrové maso skladovat a jak jej bezpečně připravovat.

Je neomyté syrové maso bezpečné?

K omývání masa není žádný důvod, všechny škodlivé bakterie na povrchu masa se spolehlivě zlikvidují dostatečnou tepelnou úpravou.  Dostatečná tepelná úprava znamená, že bude maso dostatečně propečené či provařené a uvnitř nebude obsahovat žádné syrové části. Tedy, aby vnitřní teplota (v jádře masa) dosáhla 75 °C.

mýt syrové maso

Proč neomývat syrové maso?

Možná jste už i vy slyšeli o tom, že omytím masa odstraníte z jeho povrchu bakterie a maso bude pak bezpečnější. Jenže, oplachováním masa pod proudem vody, můžete bakterie rozstříkat do okolí, a to až do vzdálenosti několika desítek centimetrů (některé zdroje uvádí až do výšky 80 cm). Škodlivé bakterie se vám tak mohou snadno dostat z dřezu na nádobí či potraviny v okolí. Tím si můžete způsobit docela velké nepříjemnosti (zvracení, bolest břicha, průjmy).

Voda je totiž velmi dobrým nosičem bakterií, které se takhle mohou při pokojové teplotě velmi rychle množit.

Obzvlášť rizikové je pak maso drůbeží, které je nejčastějším původcem alimentárních onemocnění –  lidské kampylobakteriózy a salmonely.

Z těchto důvodů se mytí syrového masa před tepelnou úpravou nedoporučuje.

 

Co když maso obsahuje krev, nečistoty, úlomky kostí?

bakterie mytí masa

JAK SPRÁVNĚ POSTUPOVAT PŘI MYTÍ SYROVÉHO MASA?

Na úvod bych ráda zmínila, že maso silně znečištěné krví, úlomky kostí apod. NEMÁ na pultech řezníků a obchodních řetězců, co dělat. Pokud se vám však stalo, že jste neměli šťastnou ruku a koupili nedopatřením takto znehodnocené maso, bude jej potřeba před zpracováním očistit.

 

  • Plochu, kde plánujete syrové maso očistit (dřez, kuchyňská linka aj. ), před přípravou vykliďte. V blízkosti syrového masa by nemělo být žádné nádobí, potraviny, sklenice s nápoji..
  • Syrové maso otřete od nečistot papírovou utěrkou, případně syrové maso vložte do nádoby s vodou a opatrně opláchněte. Nikdy syrové maso neomývejte proudem tekoucí vody.
  • Omyté maso ihned tepelně opracujte – dejte péct, uvařte. Syrové vodou omyté maso neskladujte v lednici!
  • Pokud jste použili na mytí syrového masa jiné nádoby, poté je důkladně omyjte saponátem případně dezinfekcí. Omyjte také pracovní plochu (a její okolí), na které jste omývali syrové maso.
mytí syrového masa

Na co si dát ještě pozor při přípravě syrového masa?

Abychom dále snížili riziko onemocnění, je také důležité si před přípravou masa důkladně umýt ruce. Zároveň je také nutné si důkladně umýt ruce po manipulaci se syrovým masem a zamezit tak případnému rozšíření škodlivých bakterií třeba na houbičku na nádobí, utěrky, ručníky apod.

Ideálně používejte na přípravu speciálně vyhrazené prkénko. A pokud naklepáváte maso, přikryjte ho potravinářskou folií či sáčkem.

proč neumývat syrové maso

Čím umýt nůž a prkénko po manipulaci se syrovým masem?

Obecně se doporučuje plochy, nádobí omýt mýdlem/saponátem na nádobí a opláchnout (ne proudem) horkou vodou,  pak ještě případně vložit do myčky. Omytí povrchů tímto způsobem by mělo být dostatečně účinné. 

Např. USDA ještě navíc doporučuje pro větší bezpečnost použít dezinfekci. Mýdlo a saponát totiž nezničí 100 % všechny případné patogeny (dezinfekce téměř ano).

Při mytí náčiní a okolních ploch můžete postupovat např. takto: Opatrně náčiní a plochy opláchněte horkou vodou, abyste smyli hrubé nečistoty, poté umyjte saponátem a opláchněte znovu vodou. Nakonec můžete použít dezinfekci a nechat dostatečně dlouho působit (dle doporučení výrobce). Případně můžete ještě použít myčku. Nezapomeňte, pokud plánujete dezinfikovat silně znečištěné a mastné povrchy, je lepší nejprve použít saponát a horkou vodu – až poté dezinfekci. Dezinfekce má vyšší účinnost, pokud se použije na odmaštěné povrchy. Dezinfekcí ideálně ošetřete také dřez a okolní prostory. Pokud používáte na mytí klasickou houbičku, doporučuji ji pak vyhodit.

Ještě dodám, že pokud se rozhodnete pro použití dezinfekce, je důležité koupit takovou, která je vhodná do těchto prostor (vhodné pro povrchy, které přicházejí do kontaktu s potravinami). Najdete nejčastěji pod označení ,,do kuchyně” a většinou tam i výrobce uvádí, že je vhodná k dezinfekci prkýnek, lednice apod. Koupíte i v běžném supermarketu např. Dettol, Sanytol, Frosh , Feel eco…apod…

 

JAK SPRÁVNĚ SKLADOVAT MASO V LEDNICI?

Syrové maso a ryby jsou potraviny nejnáchylnější k rychlé zkáze. Proto je potřebujeme uchovávat v takových podmínkách, kde zůstanou dlouho čerstvé a nezávadné. V lednici je takové místo na spodní poličce (do 5 °C). Je tam nejnižší teplota a zároveň nehrozí, že by případná vytékající šťáva kontaminovala potraviny o poličku níže.

Vhodné je skladovat syrové maso, drůbež, ryby a mořské plody v uzavřené nádobě nebo pevně zabalené, aby se zabránilo kontaminaci ostatních potravin syrovými šťávami.

skladování masa

Pokud se vám článek líbil, můžete jej sdílet s přáteli na sociálních sítích.

Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Picture of Michaela Smolková

Michaela Smolková

Autorka článku, Ing. Michaela Smolková, specialistka na kvalitu potravin a výživu.
Vystudovala obor Chemie a technologie potravin na UTB ve Zlíně. Od roku 2011 pracuje v potravinářství v oblasti vývoje, zajištění bezpečnosti a kvality potravin. Od roku 2021 se také věnuje vzdělávání veřejnosti v preventivní výživě a výběru kvalitních potravin.

202 Comments

  1. doxycycline online pharmacy: online pharmacy hong kong – vardenafil

  2. online pharmacy meloxicam: Suprax – drug stores near me

  3. toronto pharmacy online: can you buy viagra at pharmacy – viagra online american pharmacy

  4. vipps certified online pharmacy viagra: clomid online pharmacy no prescription uk – how much does cialis cost at the pharmacy

  5. best online international pharmacies: allergy – generic cialis online pharmacy reviews

  6. online pharmacy meds: aciclovir tablets pharmacy – best generic viagra pharmacy

  7. online pharmacy india: best online pharmacy india – indian pharmacy

  8. Josephrep says:

    asda viagra pharmacy price chopper pharmacy lexapro coupons pharmacy

  9. MauriceCef says:

    buying prescription drugs in mexico online: mexican mail order pharmacies – mexican border pharmacies shipping to usa

  10. help rx pharmacy discount card: best online pharmacy ambien – augmentin pharmacy prices

  11. MauriceCef says:

    world pharmacy india: reputable indian pharmacies – indian pharmacies safe

  12. buy medicines online in india: top 10 pharmacies in india – top online pharmacy india

  13. Josephrep says:

    pharmacy metronidazole and alcohol adipex online pharmacy diet pills biaxin online pharmacy

  14. MauriceCef says:

    online pharmacy store in kolkata: differin gel pharmacy – online pharmacy in turkey

  15. mexico drug stores pharmacies: medication from mexico pharmacy – reputable mexican pharmacies online

  16. Josephrep says:

    buy prescription drugs from india п»їlegitimate online pharmacies india world pharmacy india

  17. buying from online mexican pharmacy: medication from mexico pharmacy – medicine in mexico pharmacies

  18. Josephrep says:

    mexico pharmacies prescription drugs п»їbest mexican online pharmacies pharmacies in mexico that ship to usa

  19. MauriceCef says:

    legitimate online pharmacy uk: best online pharmacy viagra – low dose naltrexone skip’s pharmacy

  20. Aebgjoync: the people pharmacy ambien – mirtazapine pharmacy

  21. Josephrep says:

    pharmacies in mexico that ship to usa reputable mexican pharmacies online medicine in mexico pharmacies

  22. MauriceCef says:

    reputable indian online pharmacy: best online pharmacy india – pharmacy website india

  23. best india pharmacy: online shopping pharmacy india – best india pharmacy

  24. Josephrep says:

    medicine in mexico pharmacies п»їbest mexican online pharmacies п»їbest mexican online pharmacies

  25. MauriceCef says:

    ez rx pharmacy: inhouse pharmacy proscar – viagra europe pharmacy

  26. mexican pharmaceuticals online: reputable mexican pharmacies online – buying from online mexican pharmacy

  27. Josephrep says:

    doxycycline online pharmacy online pharmacy cymbalta prescription cost

  28. india pharmacy: indian pharmacy paypal – indian pharmacy

  29. Josephrep says:

    mexico pharmacies prescription drugs mexican mail order pharmacies buying prescription drugs in mexico

  30. MauriceCef says:

    reputable indian pharmacies: reputable indian online pharmacy – buy medicines online in india

  31. purple pharmacy mexico price list: buying prescription drugs in mexico – buying prescription drugs in mexico

  32. Josephrep says:

    indian pharmacy paypal reputable indian online pharmacy reputable indian pharmacies

  33. MauriceCef says:

    pharmacies in mexico that ship to usa: mexican online pharmacies prescription drugs – п»їbest mexican online pharmacies

  34. Malegra FXT plus: Claritin – zoloft pharmacy prices

  35. Josephrep says:

    mexican pharmaceuticals online mexican pharmaceuticals online buying prescription drugs in mexico

  36. buying from online mexican pharmacy: buying prescription drugs in mexico online – п»їbest mexican online pharmacies

  37. MauriceCef says:

    zyban online pharmacy: online pharmacy valtrex no prescription – viagra pharmacy india

  38. Josephrep says:

    buying prescription drugs in mexico online mexican rx online mexican rx online

  39. mexican pharmacy nexium: nolvadex online pharmacy – pharmacy open near me

  40. Josephrep says:

    remedy rx pharmacy thailand pharmacy kamagra safeway pharmacy hours

  41. MauriceCef says:

    mexican drugstore online: mexican online pharmacies prescription drugs – mexico drug stores pharmacies

  42. JamesTew says:

    gates of olympus oyna demo Gates of Olympus gates of olympus oyna

  43. GeorgeMuG says:
  44. JamesTew says:

    starz bet giris straz bet starz bet giris

  45. GeorgeMuG says:

    https://starzbet.shop/# starz bet giris

  46. GeorgeMuG says:

    http://gatesofolympusoyna.online/# gates of olympus turkce

  47. JamesTew says:

    betine betine giris betine sikayet

  48. Floydabalm says:

    http://tadalafilo.bid/# farmacia online 24 horas
    farmacia online envГ­o gratis

  49. Normansix says:

    farmacia online envГ­o gratis: comprar cialis online sin receta – farmacias direct

  50. Ronaldrew says:

    farmacia online madrid Cialis precio farmacias online baratas

  51. JamesPat says:

    sildenafilo cinfa 100 mg precio farmacia: sildenafilo precio – sildenafilo sandoz 100 mg precio

  52. Dennistoomb says:

    http://sildenafilo.men/# se puede comprar viagra sin receta

  53. Floydabalm says:

    https://tadalafilo.bid/# farmacias online seguras
    п»їfarmacia online espaГ±a

  54. Normansix says:

    sildenafilo 100mg precio espaГ±a: sildenafilo precio – sildenafilo cinfa sin receta

  55. Floydabalm says:

    http://farmaciaeu.com/# farmacia online envГ­o gratis
    farmacias online seguras

  56. Normansix says:

    farmacias online seguras en espaГ±a: Precio Cialis 20 Mg – farmacias online seguras

  57. Floydabalm says:

    http://tadalafilo.bid/# farmacia online barata y fiable
    farmacia online barata y fiable

  58. Normansix says:

    farmacia online envГ­o gratis: comprar tadalafilo – farmacia online madrid

  59. Edisongooxy says:

    farmaci senza ricetta elenco: Cialis generico 5 mg prezzo – acquisto farmaci con ricetta

  60. EdwardMoons says:

    viagra online spedizione gratuita viagra originale in 24 ore contrassegno viagra originale in 24 ore contrassegno

  61. Edisongooxy says:

    acquisto farmaci con ricetta: comprare farmaci online con ricetta – acquisto farmaci con ricetta

  62. Edisongooxy says:

    comprare farmaci online con ricetta: Cialis generico controindicazioni – farmacia online

  63. EdwardMoons says:

    top farmacia online Cialis generico controindicazioni п»їFarmacia online migliore

  64. Edisongooxy says:

    п»їFarmacia online migliore: farmacia online migliore – Farmacia online piГ№ conveniente

  65. Michaeljen says:

    comprare farmaci online con ricetta Ibuprofene 600 generico prezzo acquistare farmaci senza ricetta

  66. PatrickRes says:

    Farmacie online sicure: Cialis generico farmacia – Farmacie online sicure

  67. Michaeljen says:

    farmacie online autorizzate elenco Farmacie online sicure Farmacia online piГ№ conveniente

  68. PatrickRes says:

    farmacia online piГ№ conveniente: Brufen 600 prezzo con ricetta – farmacia online

  69. Edgarcig says:

    viagra generico in farmacia costo: viagra farmacia – viagra generico in farmacia costo

  70. Michaeljen says:

    migliori farmacie online 2024 farmacia online migliore comprare farmaci online con ricetta

  71. PatrickRes says:

    viagra naturale in farmacia senza ricetta: viagra farmacia – viagra online spedizione gratuita

  72. RichardEdics says:

    top farmacia online farmacia online migliore acquistare farmaci senza ricetta

  73. Edgarcig says:

    Farmacia online piГ№ conveniente: BRUFEN 600 mg 30 compresse prezzo – migliori farmacie online 2024

  74. Michaeljen says:

    viagra naturale viagra prezzo viagra acquisto in contrassegno in italia

  75. RichardEdics says:

    alternativa al viagra senza ricetta in farmacia viagra senza ricetta siti sicuri per comprare viagra online

  76. Edgarcig says:

    farmaci senza ricetta elenco: Brufen 600 prezzo – top farmacia online

  77. Davidfer says:

    ventolin over the counter usa: Ventolin inhaler price – ventolin 2mg tablet

  78. JosephShomb says:

    lasix pills: cheap lasix – lasix

  79. Davidfer says:

    ventolin hfa 108: buy Ventolin – ventolin hfa price

  80. JosephShomb says:

    buy ventolin without prescription: Ventolin inhaler price – buying ventolin online

  81. JosephShomb says:

    neurontin mexico: neurontin 100mg tab – neurontin rx

  82. JosephPeatt says:

    lasix 40 mg: buy furosemide – lasix side effects

  83. HeathSef says:

    trouver un mГ©dicament en pharmacie: Cialis sans ordonnance pas cher – pharmacie en ligne fiable

  84. 친구들과 함께 이 정보를 공유하려고 해요, 너무 좋아요! 방문하다 먹튀레이더

  85. I really enjoyed reading this. Well done! TamilBlasters Com

  86. Stay entertained anywhere with the feature-packed Raja Luck App.

  87. Bryanjag says:

    Immerse yourself in the world of cutting-edge technology with the global version of the POCO M6 Pro, which combines advanced features, stylish design, and an affordable price. This smartphone is designed for those who value speed, quality, and reliability.

    Why is the POCO M6 Pro your ideal choice?

    – Powerful Processor: The octa-core Helio G99-Ultra delivers lightning-fast performance. Gaming, streaming, multitasking—everything runs smoothly and without lag.

    – Stunning Display: The 6.67-inch AMOLED screen with FHD+ resolution (2400×1080) and a 120Hz refresh rate offers incredibly sharp and vibrant visuals. With a touch sampling rate of 2160 Hz, every touch is ultra-responsive.

    – More Memory, More Possibilities: Choose between the 8/256 GB or 12/512 GB configurations to store all your files, photos, videos, and apps without compromise.

    – Professional Camera: The 64 MP main camera with optical image stabilization (OIS), along with additional 8 MP and 2 MP modules, allows you to capture stunning photos in any conditions. The 16 MP front camera is perfect for selfies and video calls.

    – Long Battery Life, Fast Charging: The 5000 mAh battery ensures all-day usage, while the powerful 67W turbo charging brings your device back to life in just a few minutes.

    – Global Version: Support for multiple languages, Google Play, and all necessary network standards (4G/3G/2G) makes this smartphone universal for use anywhere in the world.

    – Convenience and Security: The built-in fingerprint sensor and AI-powered face unlock provide quick and reliable access to your device.

    – Additional Features: NFC, IR blaster, dual speakers, and IP54 splash resistance—everything you need for a comfortable experience.

    The POCO M6 Pro is not just a smartphone; it’s your reliable companion in the world of technology.

    Hurry and grab it at a special price of just 15,000 rubles! Treat yourself to a device that impresses with its power, style, and functionality.

    Take a step into the future today—purchase it on [url=https://ify.ac/1Y26]AliExpress[/url]!

  88. Wah! Blog ini sangat berguna bagi kalangan umum, Bagi anak muda yang sedang mencari informasi pelatihan seputar profesi apoteker, segera kunjungi Pafi Jakarta Timur

  89. Unlock exciting rewards with the latest 1xBet promo code! Whether you’re from Bangladesh, Pakistan, India, Nepal, Sri Lanka, Egypt, or the Philippines, you can claim amazing bonuses like free bets, free spins, and welcome bonuses with our updated 1xBet promo codes today. Use your 1xBet promo code for registration to start betting without a deposit or boost your first deposit with extra cash. Enjoy special offers with the 1xBet official promo code, perfect for app users and desktop players. Get your 1xBet free promo code today and experience top-tier betting promotions before they expire! No matter where you are, finding the right 1xBet promo code today means unlocking bigger chances to win, with offers perfectly tailored for players across Bangladesh, Pakistan, India, Nepal, Sri Lanka, Nigeria, Egypt, and the Philippines.

  90. площадка для продажи аккаунтов магазин аккаунтов социальных сетей

  91. безопасная сделка аккаунтов купить аккаунт с прокачкой

  92. гарантия при продаже аккаунтов биржа аккаунтов

  93. маркетплейс аккаунтов перепродажа аккаунтов

  94. маркетплейс аккаунтов аккаунт для рекламы

  95. маркетплейс аккаунтов соцсетей аккаунт для рекламы

  96. перепродажа аккаунтов marketplace-akkauntov-top.ru/

  97. заработок на аккаунтах купить аккаунт

  98. маркетплейс аккаунтов соцсетей платформа для покупки аккаунтов

  99. маркетплейс аккаунтов соцсетей https://pokupka-akkauntov-online.ru/

  100. Ready-Made Accounts for Sale Account Buying Service

  101. Website for Selling Accounts Buy and Sell Accounts

  102. Website for Selling Accounts Account marketplace

  103. Social media account marketplace Accounts marketplace

  104. Social media account marketplace Account Trading

  105. secure account sales account store

  106. verified accounts for sale account trading platform

  107. verified accounts for sale account acquisition

  108. ready-made accounts for sale website for buying accounts

  109. ready-made accounts for sale account trading platform

  110. find accounts for sale account market

  111. ready-made accounts for sale website for buying accounts

  112. marketplace for ready-made accounts guaranteed accounts

  113. purchase ready-made accounts account marketplace

  114. website for buying accounts account trading platform

  115. маркетплейс аккаунтов соцсетей https://akkaunty-na-prodazhu.pro

  116. One X Bet Promo Code – Exclusive Bonus maximum of €130
    Apply the One X Bet promo code: 1xbro200 during sign-up in the App to access the benefits provided by One X Bet to receive 130 Euros up to 100%, for wagering along with a 1950 Euros with free spin package. Start the app then continue with the registration steps.
    The 1XBet bonus code: Code 1XBRO200 offers a great starter bonus for first-time users — full one hundred percent maximum of 130 Euros upon registration. Promo codes act as the key to obtaining rewards, also One X Bet’s promo codes are the same. After entering this code, users have the chance from multiple deals at different stages of their betting experience. Though you don’t qualify to the starter reward, 1xBet India guarantees its devoted players get compensated with frequent promotions. Visit the Offers page via their platform frequently to stay updated regarding recent promotions tailored for loyal customers.
    1xbet enter promo code
    What 1xBet promo code is currently active today?
    The promo code relevant to 1xBet is 1xbro200, enabling first-time users signing up with the bookmaker to gain a bonus amounting to $130. For gaining unique offers for casino and bet placement, kindly enter this special code related to 1XBET during the sign-up process. In order to benefit from this deal, prospective users need to type the promo code Code 1xbet at the time of registering step to receive a 100% bonus for their first payment.

  117. площадка для продажи аккаунтов https://akkaunt-magazin.online/

  118. маркетплейс аккаунтов соцсетей https://akkaunty-optom.live/

  119. площадка для продажи аккаунтов https://akkaunty-dlya-prodazhi.pro

  120. магазин аккаунтов kupit-akkaunt.online

  121. В этой статье собраны факты, которые освещают целый ряд важных вопросов. Мы стремимся предложить читателям четкую, достоверную информацию, которая поможет сформировать собственное мнение и лучше понять сложные аспекты рассматриваемой темы.
    Получить больше информации – https://medalkoblog.ru/

  122. buy verified business manager facebook https://buy-bm.org

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *